夏天喝牛奶会上火吗？牛奶因为其中富含钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等多种人体所必须的矿物质成分，因此，被大众所接受与热捧，成为人们每天饭桌上一道必备的、上好的佳饮，特别是受到一些老、弱、病、残、孕等特殊人群的青睐。牛奶的主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。很多人认为，冬天或者春秋两季天气较凉的时候饮用牛奶更好，他们认为人体在气温较低的时节里对牛奶的吸收更好，所起到的营养功效也更佳。而到了夏季，由于气温过高，往往会导致人们大汗淋漓，如果继续饮用牛奶的话，营养成分会随着人体汗液的排除而蒸发掉，而且夏天喝牛奶容易“上火”，也因此不少人在夏季里就选择了“断奶”。

　　实际上，选择夏季断牛奶，这种想法是不科学也是不正确的。夏季由于气温的逐渐升高，大多数人在这一季节的食欲都很不好，而且晚上的睡眠也不是很好，导致人体的抵抗力和免疫力较其他季节更低。同时，人体会出大量的汗液，身体会相对虚弱许多。而牛奶中的水分约占90%，其中的脂肪、蛋白质也很容易被人体消化、吸收，如果在夏季里适量的饮用牛奶，不仅可以有效的补充人体因高温蒸发掉的水分，还可以改善因食欲不振导致的人体营养缺乏的状况，补充身体必需的营养成分，提高人体的免疫力，保持健康的体魄。同时，由于牛奶中富含各种免疫球蛋白，如含有抗脊髓灰质炎病毒抗体、沙门氏菌抗体等，能有效增强人体的免疫力，预防各种夏季高发病的发生。

　　需要提醒大家的是，由于夏季气温过高，而牛奶中各种营养成分较多，如果储藏不合理，极易导致细菌的大量繁殖，使牛奶成为细菌繁殖的温床，造成牛奶的变质。也有的人为了防止牛奶变质，将买回来的牛奶放入冰箱的冷冻柜里储藏，等需要饮用时，拿出来加热饮用。这是不科学的，因为牛奶冰冻之后，其中的蛋白质、脂肪等营养元素就发生了质的变化，会在加热后出现明显的分层现象，有凝固状沉淀物出现，而且还有异味，其原本的营养价值也降低了许多。因此，在夏季喝牛奶时，要注意卫生。最好是现买现喝，不宜喝在冰箱里存放时间过长的牛奶。在加热牛奶的时候，不宜用温火煮，要用急火煮牛奶，煮开后离火，落开后再加热，反复3---4次，这样既能保持牛奶中的营养成分，又可以完全的杀灭牛奶中的细菌。

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