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牛奶不宜冻着吃 饮用应选最佳时间

来源(食品科技网) 作者(食品科技网) 阅读()2018年2月28日

专家认为,牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组合,可是有的人只喝牛奶,不吃其他食物,喝进去的牛奶不能充分酶解,营养成分不能很好地消化吸收。有些人喜欢边喝牛奶边饮茶,其实,这是一种不科学的饮用方法,因为牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收。牛奶不要放在电热杯中蒸煮,因为受到高温作用,牛奶中的蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品的质量。

鲜奶中的维生素 E族受到阳光照射会很快被破坏,因此,存放牛奶最好选用有色或不透光的容器,并存放于阴凉处。夏季,有的人还喜欢吃自己加工的冷冻奶制品。其实,牛奶冷冻食用是不科学的。因为牛奶冷冻后,牛奶中的脂肪、蛋白质分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收。

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