主讲人：北京儿童医院临床营养科主治医师 杨文利

如何正确查看食品标签？

（一）看食品的分类

以奶来举例，纯牛奶就会写纯牛奶，如果纯牛奶加入调味剂，比如咖啡、核桃、或甜味剂等，这种会称作调制乳。注意，有一些标的是乳饮料，它就不属于牛奶了，是饮料。所以一定要注意食品的类别，选择适合自己的食品。

（二）看食品的配料表

配料表决定商品或者食物的品质，上面会充分写明食品添加等物质来源。在看配料表时，需注意三方面内容：

1. 看顺序。配料用的最多的就是它的主要成分。例如纯牛奶，排在第一的是生牛乳，但是乳饮料排在第一位的不是生牛乳，而是水。

2. 看禁忌成分。例如在选择低糖低盐的食物时，要注意配料表中是否含有额外的添加糖、油或反式脂肪酸。同时，对某种食物过敏的孩子，家长要留意其中的致敏因素。

3. 看添加剂。许多人会比较在意添加剂的问题。添加剂的含量越多，说明食品加工越复杂，危害可能会更大，所以我们应尽量选择食品添加剂少的食物。

（三）看营养成分表

营养标签中通常会采用“1+4”的标识模式，1为能量，4为核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。这5项是国家标准强制性标注的内容，其他的营养成分如钙、铁和维生素等，厂家可自行选择是否标注。

营养成分表的右侧有一个百分比，这个是营养参考素的含量。营养素主要参考的是一个标准人的量，是2000千卡、60克蛋白质、60克脂肪、200克碳水化合物的标准。食品的能量、蛋白质、脂肪等是以这个量来比较的，所以才有了百分比。

我们在选择商品的时候，要根据不同的需求选择不同的配比。比如想要低热量，就要选择能量百分比占量较少的产品。

营养成分表的参考值参考的是标准人，它没有区分性别、年龄、不同的疾病水平。所以，对于一些儿童来说，不是完全看参考值，需根据自身特点来选择，尽量选择低热量、低盐、低糖、低脂的食物，还可以含有适量的蛋白质。

（四）看生产日期、保质期

在选择产品时还需要重点看生产日期、保质日期、生产厂商等信息，这些都标明了才说明它是合格产品，才可进行选购。

最后，还需注意安全标志，例如有机食物、绿色食物等，有这些标志意味着产品会更好更安全。

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