此外，范志红还谈了植物饮品与牛奶的区别。范志红认为，目前还没有能够百分之百替代牛奶营养价值的产品。她将植物饮品豆浆与牛奶进行了对比，豆浆中的钙含量远低于牛奶，也不含有维生素A、D，但豆浆中却含有膳食纤维和大豆异黄酮等牛奶中没有的成分。“所以植物饮品和牛奶没有说哪个更好，关键在于消费者需要什么营养成分。”范志红说。

调制乳、调制乳粉、含乳饮料是乳制品吗？专家：仔细辨别

目前，我国乳制品品类极大丰富，消费者如何辨别哪些产品属于乳制品呢？

对此，国际食品微生物标准委员会委员、国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君表示，调制乳和调制乳粉仍然是乳制品。我国调制乳标准规定，以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加一些其他原料生产出来的产品就是调制乳；调制乳粉国家也有专门的标准，牛乳粉或羊奶粉达到70%以上，同时可以添加其他的一些成分。但值得注意的是，含乳饮料属于饮料类而不是乳制品，这类产品中乳含量比较低，不属于乳制品的范畴。

在我国，奶畜养殖严重不平衡，北多南少、西多东少，为了保障市场供应，满足广大消费者对乳制品的需求，有的企业使用复原乳生产乳制品，对于复原乳是不是“垃圾”食品？中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表示，生产发酵乳、调制乳，使用复原乳做原料，比用生鲜乳多一次杀菌过程，但对营养素的破坏是轻微的。

“目前，用复原乳的产品主要是发酵乳、调制乳（有些产品仅是部分使用复原乳），国标规定这两类产品的原料是‘生牛（羊）或乳粉’。所以复原乳是乳制品。”他说。

正常喝牛奶会长胖吗？专家：并不会

喝牛奶长胖这个问题一直困扰着很多爱美的女孩子。那么喝牛奶到底会不会长胖？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士研究生导师毛学英表示，适量饮用牛奶并不会长胖。《中国居民膳食指南》中建议国人每人每天食用300g乳或等量乳制品。

“从能量的角度来讲，我们300ml全脂牛奶提供的能量大概是800-900千焦，成年人每天需要8万到1万千焦，300毫升牛奶提供的能量仅相当于一天能量的10%左右；从含量来看，300毫升牛奶脂肪含量仅10克，每天需要的脂肪也有50-60克的脂肪，因此合理调配膳食正常饮用牛奶的情况下是不会变胖的。”毛学英表示，有些人认为牛奶当中的脂肪会有其他不好的作用，比如引起胆固醇高等，但其实牛奶中胆固醇的含量很低，比我们常用的畜禽肉以及猪肉中的胆固醇含量还低，这种脂肪在人体内有很多好的作用。

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