牛奶已经是很多人们日常生活中必不可少的一种食物，然而有些关于牛奶日常饮用的冷知识相信很多人都不知道，而且可能还有着错误的喝奶行为。

接下来，致力于为全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家，专门整理了牛奶的五大冷知识，希望可以给消费者一些参考。

一、牛奶不宜冷冻

到了夏天，有些人都喜欢喝凉水或者冰水，而鲜奶的储存温度是2~6℃冷藏保存，说明牛奶可以低温储存，喜欢喝冰水的人会想把它冰镇一下，放到冰箱冷冻室里。那么牛奶冷冻后还能喝吗？

答案是能，但是口感会很不好。

当牛奶冷冻过以后，由于脂肪和水凝固点的差异，会自动分层，乳脂会浮在上面，水会沉到下面。而且其中的脂肪和蛋白质也会分离，酪蛋白呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分也不易被吸收。所以牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

二、常温牛奶也不是可以随处放

有些消费者会认为常温牛奶不用放冰箱，对储存条件没啥要求，放到哪都行。但其实应该放到阴凉干燥处，也可以放到冰箱中保鲜，要避免让牛奶暴晒或者有灯光照射，因为日光、灯光会破坏牛奶中的维生素，使得营养流失。

三、已开封的牛奶不可随意处置

有时候一盒牛奶喝不完，有人可能随手放置。但是牛奶开封后应尽快喝完，如果喝不完，一定要封口后再放入冰箱。一般建议牛奶开封后2-3天内喝完。切记，已经倒出来的牛奶，千万不要再倒回原来的牛奶包装里，这样容易把外界细菌带入原包装里，易引发变质。

四、牛奶可以解辣

可能很多人都不知道，牛奶其实是最好的缓解辣味的食物。“辣”的感知，是由一种叫辣椒素的化学物刺激神经而使大脑产生“痛”的反应，它是非水溶性物质，只能与脂肪、油类及酒精结合，因而水是很难解辣的。

牛奶中含有脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶可以让辣椒素溶解于牛奶，从而稀释辣椒素的浓度。而且牛奶能够黏附在消化道上，对消化道起到一定的保护作用。

牛奶解辣不仅因为含有脂肪，更重要的是含有酪蛋白，它可以包裹辣椒素，将辣椒素打包带走，所以吃了很辣的东西不妨喝点牛奶来解辣，效果还不错哦。

五、热牛奶冲生鸡蛋非常不安全

有些消费者喜欢用煮沸的热牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，但其实这样的做法非常不正确。要充分杀死生鸡蛋中的细菌需要一定的温度和时间，煮沸的牛奶温度还不足以杀死生鸡蛋中的细菌，而生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，食用后可能会引发肠胃炎。所以还是将鸡蛋煮熟后再吃吧。

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