适当摄入乳制品，科学助力延缓老年人认知衰退

认知衰退老年人发生营养不良的风险与正常人相比较高，且国内外多个肠内肠外营养协会编写的指南共识、多本营养相关书籍均提出：推荐早-中期老年痴呆患者进行肠内营养补充以预防营养不良，其中蛋白质的补充尤其重要。推荐量各不相同，建议个体化开具营养处方。

多种研究表明，乳制品对脑健康特别是提升认知功能、防止神经退行性变、压力情绪调节等方面有积极作用。

2024年《阿尔茨海默病杂志》发表了一项针对美国老年人发酵乳制品消费与认知功能之间的关系研究，该研究共有2462名参与者，平均年龄69.34±6.75岁，52.07%为女性，分别摄入酸奶、奶酪和发酵乳制品并分为低、中和高摄入量组。研究表明，适度食用发酵乳制品与老年人更好的执行力和语言表达能力相关。

在另一篇文章中，研究者对文献进行综述，提出随着世界人口老龄化，与年龄相关的健康问题日益增多，包括轻度认知障碍、血管性痴呆和阿尔茨海默病等神经退行性疾病。饮食是神经退行性变发展的一个关键的可改变风险因素，可能是由于与神经炎症相关的肠脑轴相互作用。对饮食模式的分析表明，乳制品是认知健康饮食的一部分。研究指出适度食用乳制品（大约每天一次）对老年人认知功能有积极影响。这在亚洲国家进行的观察性研究中最为明显，这些国家的乳制品总摄入量通常较低，因此，再多摄入一些是更有益的。而在平均乳制品摄入量较高的西方国家，研究表明，乳制品的高摄入抵消了适度摄入所带来的好处。总之，观察性研究的结果表明，乳制品摄入与晚年认知结果之间的关系呈倒U型，适度摄入是最有益的。与此同时，2024年《营养前沿》杂志上的一项研究表明，食用乳制品，尤其是发酵产品，可以降低老年人认知障碍的风险。

中国营养学会根据中国国情和文化特色、中国人体质和营养需求、日常的食物组成结构等制定了《中国居民膳食指南》并定期更新，为广大人民群众的健康饮食提供指导。在2022版的指南中，奶及奶制品的摄入量明显增加，从2016版推荐的300克变成了300克至500克，并且建议如果觉得单一品种的奶制品摄入量难以达到推荐量，可以采用互换的方式摄入不同类型的奶制品。比如，鲜奶制作的奶酪也属于奶制品，10千克的牛奶经凝固等程序可获得约1千克的奶酪。作为浓缩后的牛奶制品，奶酪同样富含蛋白质、多种维生素、矿物质、益生菌等，且口味独特、体积小便于携带，适合老年人两餐之间的加餐、外出活动时的营养补充等。2022年《临床营养》杂志发表的一项随机对照研究表明：Omega-3脂肪酸、类胡萝卜素和维生素E可以改善老年人的认知能力，而奶酪就含有丰富的Omega-3脂肪酸。

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